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选购酱油门道多 长寿花食品提醒精挑细选很关键

发布时间:2019-05-25 18:36    浏览次数 :

  “柴米油盐酱醋茶”被喻为开门七件事,常常被人们拿来形容平凡细琐的生活,这句话却也真★▽…◇实的反映出人★-●=•▽们吃饭、调味这些人间烟火中必备的要素。排在第五位的“酱”就有着很深的渊源,现今的调味品中,酱油,亦是有着举足轻重的地位,酱香独特,味道鲜美,有助于促进食欲,是中国传统必备调味品。

  正是因为必不可少,所以市面上的酱油品类五花八门,那么,如何买到一瓶好酱油呢?一定要看清瓶身这几个地方。

  首先,酱油瓶身“配料表”中的“氨基酸态氮”的指标是确定一瓶酱油营养和质量的重要指标。一般来说,“氨基酸态氮”含量越高则酱油品质越高,鲜味也就会越浓。根据这个指标,酱油可以分为不同的等级。合格酱油中“氨基酸态氮”含量不得低于0.4克/100毫升;特级酱油则要求“氨基酸态氮”含量达到0.8克/100毫升。因此,在挑选酱油的★◇▽▼•时候,一定要看酱△▪▲□△油的▼▼▽●▽●“氨基酸态氮”含量,“氨基酸态氮”含量高的酱油是首选。其次,按照国◇▲●…△…=▲家标准规定,酱油产品的包装上必须注明是酿造酱油还是配制酱油。酿造酱油是用大豆加工副产品为原料经发酵制成,是传统的生产方法,有国家标准的严格规定。配制酱油是用“水解蛋白液”(氨基酸水解液)调制成的,如果生产技术不到位,水解蛋白过程中会产生对身体有害的物质。还有▽•●◆一种,是在加入酿造酱油原汁的基础•□▼◁▼上调制而成。相比而★△◁◁▽▼•●◆●△▼●言,酿造酱油更好。再者,按照国家标准规定,酱油产品标签上,必须标注“佐餐酱油”或“烹饪酱油”。佐餐酱油可以直接生吃,比如蘸食、凉拌等,卫生质量要求很•☆■▲高。烹调酱油◇=△▲适合烹调菜肴加热后再食用。两者对比,佐餐酱油比烹调酱油更干净。

  综上而言,对比产品指标和生产方法,仔细查◆◁▷•●•看商品标签,对选择一瓶好酱油很有必要。一般来◇•■★▼说,大品牌在生产标准、质量把控等方面还是更有保障的,因此选择例如长寿花等知名品牌是比较安☆△◆▲■全的选择。经调查,数据显示,长寿花酱香鲜特级酿造酱油传承中国传统工艺,精选非转基因大豆,180天足期酿造,氨基酸态氮含量达到1.2g/100ml,既可佐餐又可用于烹调,是一款美味又健康的▪•★首选调味产▲★-●品。

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